BATTUTA

DI FASSONA

VITELLO

NOCCIOLE

SALSA BERNESE

CHIPS DI RISO

14 €

TARTARE

DI TONNO

TONNO ROSSO

MOUSSE DI AVOCADO

CROCCANTE

AL PISTACCHIO

SALSA TERIAKI

16 €

L'UOVO

COTTO A BASSA TEMPERATURA

UOVO CBT

CREMA DI PATATE

FUNGHI PORCINI

CRUMBLE

AL PARMIGIANO

13 €

VITELLO

TONNATO

MAGATELLO A LENTA COTTURA

SALSA TONNATA ANTICA RICETTA

SEDANORAPA MARINATO

CAPPERO DISIDRATATO

14 €

FUSILLONE

VERDE

CREMOSO DI CIME

INFUSIONE DI PEPE

SPUMA DI BUFALA

CRUMBLE DI CRUSCHI

14 €

CAVATELLO

DI BOSCO

PASTA FRESCA

RAGOUT BIANCO

DI SUINO NERO

STRACCHINO

POLVERE DI PORCINI

15 €

RAVIOLO

DI MARE

PASTA FRESCA

RICOTTA DI BUFALA

AL LIMONE DI AMALFI

TARTARE E BISQUE

DI GAMBERO ROSSO

BASILICO

22 €

SPAGHETTONE

ALLE CICALE

SPAGHETTO

DI GRAGNANO

CICALE DI MARE

CIOCCOLATO BIANCO

CAFFE

18 €

POLPO

SCOTTATO

CREMOSO DI PATATE

ALLO ZAFFERANO E YUZU

CORALLO AL POMODORO

GAZPACHO E YOGURT

SPUGNA AL PREZZEMOLO

16 €

BACCALA

LUCANO

CROCCANTE DI BACCALà

CREMOSO DI CECI

CIME DI RAPA

PEPERONE CRUSCO

DI SENISE IGP

18 €

MAIALINO

CBT

NOCE DI SUINO

36 ORE DI BASSA COTTURA

JUS

CREMOSO DI PATATE

CAROTE BABY

CICORIETTA

16 €

FONDENTE

DI VITELLO

GUANCIA DI VITELLO

COTTA A BASSA

TOPINAMBUR LIME

ZAFFERANO

RAGOUT DI FRUTTI ROSSI

20 €

ORO

NERO

MOUSSE DI CIOCCOLATO FONDENTE

PESCHE GIALLE

CROCCANTE ALLE MANDORLE

6 €

TERRA

DI BOSCO

MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO

CRUMBLE AL CACAO

FRUTTI ROSSI

MENTA

6 €

BABÀ

NAPOLETANO

MOUSSE AL

MASCARPONE

FRUTTI

DI BOSCO

6 €

CHARLOTTE

AL CIOCCOLATO

MOUSSE ALL VANIGLIA

E CIOCCOLATO

GELEE ALLE

ARANCE

6 €

CREMA

CATALANA

VANIGLIA

PANNA

CARAMELLO

6 €

TIRAMI

SOUTH

MOUSSE AL

MASCARPONE

CRUMBLE

AL CACAO

CAFFÈ

6 €