Carpaccio di Carne salada homemade Mousse di Grana Padano | Salmerino in tartar e misticanza invernale | Tortei di patate profuma | Cremoso di polenta ripieno di asiago fondente,speck croccante e dadolata di verdura Sautè di stagioneti al rosmarino |

Strangolapreti mantecati al burro d'alpeggio emulsionato provolone Val Padana in due consistenze

Stinco di maialino in CBT leggermente affumicato,jus di vitello,sformato di radicchio e chutney di mela Golden

Cannolo di pasta phillo ripieno di crema inglese,mela candita,pinoli,uvetta e e sifonata alla vaniglia Bourbon

Metodo classico con un affinamento sui lieviti di 48 mesi. Nel calice rivela un perlage elegante, fine e persistente. Al palato esprime nuance aromatiche di agrumi, polpa di frutta gialla e sentori di pane fresco.

Un vino dalla forte personalità, con un colore di media intensità, rivela profumi molto intensi, complessi e variegati. In bocca è ampio, avvolgente, con grande finezza, buona struttura e aciditá bilanciata.

Dal colore rubino-granato denso e profondo, ha profumi estremamente tipici di sottobosco, di piccoli frutti e di marasche dolci e suadenti. Caldo, armonico, coerente, rotondo, ricco di sfumature, ben solido e fine in bocca. Un vino di grande caratura.